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[店名]弟子屈ﾗｰﾒﾝ
[TEL]011-532-0007
[営業時間]AM11:00〜PM3:30 PM5:30〜翌2:00
[定休日]年中無休
[全座席数] 9席
[店主名]佐藤茂樹
[当店ｲﾁｵｼﾗｰﾒﾝ]
横丁味噌ﾗｰﾒﾝ 800円
[ｲﾁｵｼﾗｰﾒﾝの特徴]弟子屈ﾗｰﾒﾝは、旨味が膨らむ伝承ｽｰﾌﾟ仕込み厳しい寒の北海道では、暖をとるのに昔は薪ｽﾄｰﾌﾞが一般的でした。
そして暖房も調理も同じ熱源を使うことはどこでも見かけた事です。 ﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟの基本となる貴重なﾄﾝ骨を、この薪ｽﾄｰﾌﾞの上で長時間かけて旨味を煮出すという仕込み方は、弟子屈では口伝えで教えられてきた方法です。弟子屈ﾗｰﾒﾝはこの伝承の仕込みに忠実に、高温過ぎなく薪ｽﾄｰﾌﾞのような柔らかな熱で、一昼夜かけてじっくりと煮込んで仕上げています。当店のﾗｰﾒﾝは深みはｽｰﾌﾟから、印象はﾀﾚからと考え、基本を守りながら進化もしていきます。
[ｵｽｽﾒﾒﾆｭｰ１]横丁味噌ﾗｰﾒﾝ800円
[ｵｽｽﾒﾒﾆｭｰ2] 弟子屈醤油ﾗｰﾒﾝ700円
[ｵｽｽﾒﾒﾆｭｰ3] ひとくち野菜ｷﾞｮｰｻﾞ250円
[当店のご紹介]この度、弟子屈ﾗｰﾒﾝは「札幌ﾗｰﾒﾝ横丁」に支店を出させていただきました。 札幌のﾗｰﾒﾝが全国から注目されたのは、味噌ﾗｰﾒﾝ発祥の地であるからです。
当店は、この歴史ある横丁に出店をした事を機に、新しく味噌ラーメンを創作しました。
「弟子屈ﾗｰﾒﾝ」は西区二十四軒で特別なｺｸのあるｽｰﾌﾟの醤油ﾗｰﾒﾝとして支持されてきました。伝承仕込みのｽｰﾌﾟにあわせた「味噌ﾀﾞﾚ」が、「横丁味噌ﾗｰﾒﾝ」としてこの横丁のお昼の時間帯だけの特別ﾒﾆｭｰとして登場しました。
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※元祖さっぽろﾗｰﾒﾝ横丁所在地
[住所]札幌市中央区南5条西4丁目元祖ﾗｰﾒﾝ横丁内
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